Bagaimana Cara Memilih Bahan Pelapis untuk Wajan Anti Lengket?

Apa itu lapisan anti lengket?

Lapisan anti lengket mengacu pada penggunaan bahan khusus pada permukaan wajan masak, yang memudahkan makanan dimasak tanpa menempel di dasar wajan.

Apa saja jenis lapisan anti lengket yang umum?

Bahan pelapis yang paling umum adalah PTFE, dan merek unggulannya adalah Teflon. PTFE memiliki sifat anti lengket, tahan korosi, dan tahan aus yang sangat baik. Permukaannya halus, yang secara efektif mencegah makanan menempel, sehingga menghasilkan efek anti lengket. Selain itu, PTFE juga memiliki keterbatasan. Ketika suhu melebihi 350 derajat Celcius, zat berbahaya akan dilepaskan.

Lapisan keramik biasanya terbuat dari bahan keramik alami. Lapisan ini tidak mengandung bahan kimia berbahaya, sehingga lebih sehat dan ramah lingkungan. Lapisan keramik tersedia dalam berbagai warna dan memiliki tampilan yang menarik. Permukaannya halus dan memiliki sifat anti lengket yang sangat baik. Lapisan ini memiliki ketahanan panas yang tinggi, dengan suhu maksimum 450 derajat Celcius, sehingga cocok untuk memasak dengan suhu tinggi. Namun, lapisan keramik rentan terhadap keausan, sehingga masa pakainya relatif singkat.

Lapisan paduan intan/safir/titanium dibuat dengan menambahkan partikel titanium, partikel intan, dan bahan penguat lainnya ke lapisan PTFE untuk meningkatkan kekerasan dan daya tahan lapisan serta memperpanjang masa pakainya. Namun, komponen anti lengket intinya biasanya masih PTFE, sehingga batasan keamanan dan suhu sama dengan lapisan PTFE biasa.

Lapisan aluminium adalah lapisan oksida aluminium yang keras, tahan aus, dan tahan korosi yang terbentuk di permukaan wajan aluminium. Lapisan oksida aluminium ini sendiri memiliki sifat anti-lengket tertentu.

Keunggulan lapisan anti lengket

1. Wajan anti lengket sangat mengurangi masalah makanan lengket, sehingga memasak menjadi jauh lebih mudah dan membersihkan menjadi jauh lebih sederhana.

2. Menggunakan wajan anti lengket dapat membantu mengurangi jumlah minyak yang digunakan, yang bermanfaat bagi kesehatan manusia.

3. Wajan anti lengket juga meningkatkan cita rasa makanan sampai batas tertentu. Karena makanan tidak akan rusak karena lengket pada wajan, integritas makanan pun terjaga.

Catatan untuk menggunakan peralatan masak anti lengket

1. Jangan memanaskan wajan kosong dalam waktu yang lama.

2. Jangan gunakan spatula logam – gunakan spatula kayu atau silikon.

3. Jangan langsung membilas dengan air dingin – gunakan air hangat atau tunggu hingga dingin.

4. Bersihkan dengan kain lembut atau spons.